Stéphanie Le Quellec
Conférences
Localisation
- Paris
Formats
- Conférence
- Grand entretien
- Webconférence
- Table ronde
Langues parlées
- Français
Stéphanie Le Quellec
CHEFFE CUISINIÈRE DOUBLEMENT ÉTOILÉE
"Une brigade Michelin ne livre pas 30 couverts parfaits une fois par semaine. Elle les livre chaque soir, sans exception. La régularité n'est pas un accident, c'est une discipline.”
L'avis d'Orators
« Figure majeure de la gastronomie française, Stéphanie Le Quellec possède une expérience particulièrement inspirante pour les entreprises. Derrière la cheffe doublement étoilée se trouve une dirigeante qui pilote plusieurs maisons, forme des équipes, transmet des savoir-faire exigeants et prend quotidiennement des décisions dans un environnement où la moindre approximation peut avoir des conséquences immédiates. Ses conférences permettent de découvrir les coulisses de la haute gastronomie tout en établissant des parallèles très concrets avec la vie des organisations. Comment maintenir un même niveau d’excellence collective dans la durée ? Comment fixer des standards élevés sans démobiliser ses collaborateurs ? Comment assumer ses responsabilités sous pression ? Comment gérer les égos au sein d’une équipe mais aussi identifier, accompagner et faire grandir les futurs leaders ? Directe, généreuse et profondément attachée à la transmission, Stéphanie Le Quellec propose une intervention incarnée, nourrie d’expériences vécues. Son parcours, de ses premières brigades à la création de ses propres établissements, offre une remarquable illustration du leadership par l’exemple, de l’excellence collective et du courage entrepreneurial. »
Les conférences de Stéphanie Le Quellec
- Manager par l'exemple
- Travailler efficacement en équipe
- Leadership et excellence opérationnelle
- Entreprendre sans renoncer à l'exigence
- Diriger dans un environnement sous pression
- Pression et responsabilité : protéger le collectif
- Créer une culture collective de l'excellence au service du client
- Transmission et management des talents : créer les futurs leaders
- Régularité et exigence : construire une performance collective durable
Présentation
Stéphanie Le Quellec est une cheffe cuisinière française doublement étoilée, entrepreneure et conférencière. Membre du jury de Top Chef, elle partage aujourd’hui son expérience lors de conférences consacrées au leadership, à l’excellence, à la gestion de la pression et à la transmission.
Après une formation au lycée hôtelier Albert-de-Mun, elle fait ses premières armes dans les cuisines du Four Seasons Hotel George V à Paris, notamment auprès de Philippe Legendre. Elle poursuit ensuite son parcours au domaine de Terre Blanche, dans le Var, où elle prend progressivement des responsabilités jusqu’à diriger les restaurants de l’établissement.
En 2011, Stéphanie Le Quellec remporte la deuxième saison de Top Chef. Cette victoire lui apporte une forte visibilité, mais elle choisit de l’utiliser comme un accélérateur plutôt que comme une finalité. En 2013, elle prend la direction des cuisines du Prince de Galles à Paris et y développe le restaurant La Scène, qu’elle porte jusqu’au plus haut niveau de la gastronomie française.
En 2019, elle décide de devenir pleinement indépendante et ouvre sa propre version de La Scène, avenue Matignon. Quelques mois seulement après son ouverture, l’établissement obtient directement deux étoiles dans l’édition 2020 du Guide Michelin. La Scène conserve aujourd’hui cette distinction.
Stéphanie Le Quellec développe parallèlement les Maisons Le Quellec, qui réunissent plusieurs univers : La Scène, restaurant gastronomique doublement étoilé ; MAM, une maison de cuisine proposant une activité de traiteur, de pâtisserie et d’épicerie ; et VIVE, Maison Mer, une table consacrée aux poissons, coquillages et produits marins.
Son retour dans Top Chef, cette fois en tant que jurée, symbolise la place centrale que tient la transmission dans son parcours. Après avoir elle-même participé au concours, elle accompagne et évalue désormais une nouvelle génération de cuisiniers, en confrontant leur créativité à la réalité de l’exigence professionnelle. Elle figure parmi les cinq chefs composant le jury de la saison 2026.
Organiser une conférence avec Stéphanie Le Quellec permet aux entreprises de découvrir les coulisses de la haute gastronomie tout en explorant des problématiques directement liées à leur quotidien. La cheffe fait de la brigade un véritable laboratoire du management : un environnement dans lequel chacun doit maîtriser son rôle, communiquer avec précision, assumer rapidement ses erreurs et contribuer à une réussite collective.
En tant que conférencière, Stéphanie Le Quellec s’appuie sur des situations concrètes vécues dans ses cuisines et dans le développement de ses maisons. Son expérience lui permet d’aborder avec authenticité les grands enjeux auxquels sont confrontés les dirigeants et leurs équipes : maintenir un haut niveau d’excellence dans la durée, prendre des décisions sous pression, responsabiliser les collaborateurs, transmettre les savoir-faire et faire grandir les futurs leaders.
Une conférence de Stéphanie Le Quellec offre ainsi un regard inspirant et opérationnel sur le leadership par l’exemple, la performance collective et la construction d’une culture durable de l’excellence.
Extrait vidéo
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