Doté d’un véritable parcours de “self-made man” qui force l’admiration, Thierry Marx est aujourd’hui considéré comme l’un des Chefs français les plus prestigieux. Issue d’un milieux défavorisé, il devient compagnon du devoir à 16 ans et obtient son CAP de pâtissier, chocolatier, glacier dès 18 ans. Il enchaîne les petits boulots avant de pouvoir prétendre à côtoyer les plus grands, à force de détermination et d’une discipline qu’il tire de sa pratique des arts martiaux. Il sera bientôt formé par les meilleurs Chefs de France dans des restaurants comme Ledoyen, Taillevent et Robuchon. 

Il reçoit sa première étoile Michelin en 1988 au Roc en Val à Tours et une autre en 1991 au Cheval Blanc à Nîmes. En 2011, il rejoint le Mandarin Oriental à Paris après avoir officié 10 ans au Châteaux Cordeillan-Bages. Il détient 2 étoiles Michelin.

Avec une approche créative et innovante de la cuisine alliant saveurs traditionnelles et technologie moderne, Thierry Marx puise son inspiration en France mais également à travers ses nombreux voyages, proposant des textures et des saveurs avant-gardistes. Il est ainsi reconnu comme étant un pionnier de la cuisine moléculaire.

Thierry Marx s’investit aussi hors de ses cuisines parisiennes avec “Cuisine Mode d’Emploi(s)”, un réseau d’écoles de cuisine destinée aux personnes en difficulté sociales. 

Au début des années 2010, il crève l’écran en tant que juré de l’émission Top Chef sur M6 où sa force tranquille et sa personnalité bienveillante que l’on retrouve lors de ses conférences, conquiert de nombreux téléspectateurs.