MICHEL SARRAN
Conférences

Le succès de Michel Sarran à la télévision, d’abord comme juré de Top Chef pendant sept saisons, puis comme juré de La Meilleure Boulangerie de France sur M6, ferait presque oublier qu’il est d’abord et avant tout un Chef étoilé, à la tête depuis plus de trente ans d’un restaurant éponyme à Toulouse. Contrairement aux idées reçues, ce n’est pas une passion de jeunesse qui l’a amené à se lancer avec brio dans la gastronomie. Après s’être essayé à des études de médecine, le Gersois ne se tourne vers la cuisine qu’à l’âge de 20 ans, alors que sa mère tient une auberge à Saint-Martin-d’Armagnac, presque par résignation.

C’est à force de rigueur, de discipline et d’humilité, ses valeurs cardinales, qu’il gravit les échelons et maîtrise son art. Il passe par l’Hôtel Juana auprès d’Alain Ducasse, puis par Les Prés d’Eugénie chez Michel Guérard, où il apprend aux côtés des plus grands, avant d’ouvrir en 1995 son propre établissement dans un ancien hôtel particulier toulousain. En 2003, sa seconde étoile le fait entrer, avec Lucien Vanel et Dominique Toulousy, dans le cercle très fermé des Chefs toulousains doublement étoilés. S’il perd cette deuxième étoile en 2023, Michel Sarran rebondit avec ses brigades : son restaurant, toujours étoilé au Guide Michelin, affiche 4 toques au Gault&Millau, qui l’a sacré Gault&Millau d’Or 2025 de la région Occitanie, à l’approche des 30 ans de la maison.

Ce sudiste passionné de rugby a également pris la tête de la brasserie du Stade Toulousain, ouvert Ma Biche sur le Toit, le rooftop des Galeries Lafayette de Toulouse, entièrement repensé à la rentrée 2026, et s’est fait un nom sur la scène internationale en co-fondant le Café Emma à Barcelone. En quelques années, le chef est ainsi devenu une personnalité gastro-médiatique de premier plan, ambassadeur de la maison horlogère Zenith, et aujourd’hui très prisée des entreprises qui partagent ses valeurs de travail et d’excellence et cherchent à les diffuser au sein de leurs équipes.

Véritable entrepreneur, Michel Sarran se distingue des autres Chefs par sa volonté de créer des concepts et des partenariats audacieux, n’hésitant pas à casser les codes de la gastronomie. En 2021, il lance avec ses filles la chaîne Croq’Michel, spécialisée dans le croque-monsieur, présente à Toulouse et à Paris jusqu’en 2023. Il est aussi l’un des rares Chefs étoilés à avoir collaboré avec une chaîne de restauration rapide, Burger King, en 2023. Depuis 2024, ses créations figurent à la carte des établissements du groupe Partouche, partenariat qu’il a prolongé en 2026 à l’inauguration du Partouche Casino Club à Paris.

Aujourd’hui, Michel Sarran est également un conférencier très recherché. Lors de ses conférences, il partage son parcours atypique, de l’étudiant en médecine au Chef doublement étoilé, ses réussites comme ses revers, et sa vision d’une gastronomie exigeante mais généreuse. Son charisme, allié à sa passion pour l’excellence et l’innovation, captive aussi bien les dirigeants que les collaborateurs. Ses interventions, axées sur le dépassement de soi, la résilience face à l’échec, la créativité, l’esprit entrepreneurial et le management d’équipe, sont plébiscitées par les entreprises et les institutions qui souhaitent motiver leurs équipes et les inviter à adopter ces valeurs essentielles. Pour faire intervenir Michel Sarran lors de votre événement, contactez Orators, agence de conférenciers.