Le succès de Michel Sarran dans l’émission Top Chef (M6), ferait presque oublier qu’il est d’abord et avant tout un Chef doublement étoilés à la tête d’un restaurant éponyme basé à Toulouse. 

Contrairement aux idées reçus avec ce type de profils, ce n’est pas une passion de jeunesse qui l’a amené à se lancer dans la gastronomie avec brio.  Après s’être essayé à des études de médecine, le Gersois ne se tourne en effet vers la gastronomie qu’à l’âge de 20 ans alors que sa mère tient une auberge à Saint-Martin d’Armagnac, presque par résignation.

C’est alors qu’à force de rigueur, de discipline et d’humilité, ses valeurs cardinales, qu’il gravit successivement les échelons et maîtrise son art. Il passe alors par l’Hôtel Juana à l’époque Ducasse puis par Les Prés d’Eugénie où il apprend parmi les plus grands, avant de créer en 1995 son propre établissement dans un ancien hôtel particulier de Toulouse. Lorsqu’il obtient sa seconde étoile en 2003, il rejoint Lucien Vanel et Dominique Toulousy, dans le cercle très fermé des Chefs toulousains doublement étoilés. 

Depuis, ce sudiste fan de rugby a également pris la tête de la brasserie du Stade Toulousain, et visé avec succès la scène gastronomique internationale en co-fondant le Café Emma à Barcelone. En quelques années, le chef est ainsi devenu une personnalité gastro-médiatique de premier plan, aujourd’hui très prisée des entreprises qui partagent ces valeurs de travail et d’excellence et cherchent à les diffuser au sein de leurs équipes.